梅の仕込み（その2）

梅男子である（笑）。



6月8日に梅酒の第二弾を仕込んだ。





「島唄」という泡盛にした。今年は4升全部泡盛なので、出来上がりはちょっと強烈かもしれない。





砂糖の計量を間違えて少し多めにいれてしまったようだが、まぁ許容範囲だろう。





青梅：2.1kg

角砂糖：950g？（テキトー）

島唄30度：3600cc



6月5日に仕込んだ第一弾はこんな感じ。黒糖を入れたためか上澄み部分が少し濁っているが、その後数日して透明になった。





6月13日に梅干用の梅を収穫した。





追熟のため二日ほど室内においておいたら、熟しが進みすぎて何個か傷んでしまった。6月15日に慌てて漬ける（写真撮り忘れ）。



梅：3.0kg

塩：400g（重量比13.3％）



数日して梅酢が上がってきたら正解である。



梅干には適さない残った梅で梅ジャムを。家族が食べてくれないので張り合いがない。



梅：240g

グラニュー糖：230-240g（テキトー）

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