【雑記】梅ジャム作りに挑戦

傷があるなど梅酒や梅干しには適さない残った梅を使って梅ジャム作りに挑戦。レシピはこちらを参照しました。



皮を剥いて果肉を削ぎ取る作業がいちばん大変。400gほど取ってギブアップ。（ブレた）





最初は重量比80％（320g）のグラニュー糖を入れたところまだまだ酸味が強く、最終的に重量比100％（400g）のグラニュー糖を投入し、アクを取りながら煮詰めることおよそ20分。





黄金色のジャムが完成。果肉400g＋グラニュー糖400gから、300g＋200gのジャムができました。





冷えてからトーストに塗って試食してみたら、酸味があってなかなかおいしい！グラニュー糖は若干少なくても良かったかも。次回の改善事項ということで。

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